【酥白肉的做法】酥白肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在川渝地区较为流行。其特点是外酥里嫩、香辣可口，深受食客喜爱。下面将从选材、做法步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、
酥白肉的主要原料是五花肉或猪腿肉，经过腌制、油炸、调味等多道工序制作而成。其关键在于火候控制和调料搭配，确保肉质酥脆不柴，味道层次丰富。酥白肉不仅适合作为家常菜，也常出现在宴席中，是一款兼具美味与营养的佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 酥白肉 |
| 主要食材 | 五花肉/猪腿肉、生姜、大葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 口味特点 | 外酥里嫩、香辣微甜、香气扑鼻 |
| 烹饪方式 | 腌制 → 油炸 → 炒制（或炖煮） |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味、喜欢酥脆口感的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪，适量食用有助于补充能量 |
| 注意事项 | 1. 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生； 2. 调味需根据个人口味灵活调整 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 腌制时间建议不少于30分钟，以入味；
- 油炸前可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油；
- 可根据喜好添加其他配料，如青椒、木耳等。
酥白肉不仅是一道美味的菜肴，更是中华饮食文化中的代表之一。掌握好做法，你也可以在家轻松复刻这道经典美食。