【鲜辣椒酱的家庭做法】制作鲜辣椒酱是一种简单又实用的烹饪方式，不仅能保存新鲜辣椒，还能为日常饮食增添风味。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 数量（克/个） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500g | 选择无虫害、无腐烂的鲜椒 |
| 大蒜 | 100g | 去皮切末 |
| 生姜 | 50g | 去皮切末 |
| 食盐 | 30g | 根据口味可适量增减 |
| 白芝麻 | 20g | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 50ml | 植物油或菜籽油均可 |
二、制作步骤
1. 清洗辣椒：将辣椒洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 切碎辣椒：将辣椒去蒂后切成小段或剁成细末。
3. 混合调料：将切好的辣椒与蒜末、姜末放入大碗中，加入食盐拌匀。
4. 调味：根据个人口味加入白芝麻和食用油，搅拌均匀。
5. 装瓶保存：将调好的辣椒酱装入干净、干燥的玻璃罐中，密封好后置于阴凉处保存。
三、注意事项
- 制作过程中，所有工具和容器必须保持干净，避免细菌污染。
- 辣椒酱不宜过多添加盐分，以免影响口感。
- 若想提升风味，可加入少量糖或醋，但需控制用量。
- 制作完成后，建议在1个月内食用完毕，以保证最佳风味和安全性。
四、使用建议
- 可用于炒菜、拌面、蘸火锅等。
- 喜欢更辣口味的可以适当增加辣椒比例。
- 煮熟后味道会更浓郁，适合搭配米饭或面条。
五、总结
鲜辣椒酱是一种简单、健康且美味的调味品，家庭制作不仅成本低，还能根据个人喜好进行调整。通过合理的配料和步骤，可以在家中轻松做出适合自己口味的辣椒酱，既方便又实惠。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备原料 | 红辣椒、大蒜、生姜、盐、芝麻、油 |
| 清洗处理 | 辣椒洗净晾干，切碎 |
| 混合调料 | 加入蒜末、姜末、盐、芝麻、油拌匀 |
| 装瓶保存 | 密封存放于阴凉处 |
| 使用方式 | 拌菜、蘸食、炒菜等 |
如您有特殊口味需求，可自行调整辣椒种类或添加其他香料，享受个性化制作的乐趣。