【山西蒸酥肉扣碗的家常做法】山西蒸酥肉扣碗是一道具有浓厚地方特色的传统家常菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富、味道醇厚而深受喜爱。这道菜通常以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，通过蒸制的方式制作而成，成品色泽红亮、香气扑鼻，是家庭聚餐或节日宴席中常见的佳肴。
为了方便大家在家轻松复刻这道美味，以下是对“山西蒸酥肉扣碗的家常做法”的详细总结与整理，便于查阅和操作。
一、主要食材与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 葱姜末 | 各1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 红糖/冰糖 | 1小块（约5克） |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1根（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在肉块中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟。 |
| 3 | 取一个适合的容器（如瓷碗），底部铺上一层切好的白菜或豆腐皮，防止粘底。 |
| 4 | 将腌好的肉块放入碗中，加入八角、干辣椒、红糖、少许清水，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至肉质软烂、汤汁浓稠。 |
| 6 | 关火后稍等5分钟再取出，淋上几滴香油即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 肉的选择 | 建议选用五花肉或猪肋排，肥瘦相间更香。 |
| 蒸制时间 | 根据肉块大小调整，确保肉质软烂不柴。 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、萝卜、豆腐等蔬菜，增加口感层次。 |
| 调味灵活 | 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或花椒。 |
四、总结
山西蒸酥肉扣碗是一道简单又富有风味的传统菜肴，不仅适合日常饮食，也适合在节庆时享用。通过合理的食材搭配和细致的蒸制过程，可以轻松做出一道令人回味无穷的家常美味。掌握好关键步骤和调味技巧，就能在家享受地道的山西风味。