【怎样做糖醋里脊】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适中，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 选择瘦肉部分，切条状 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 30克 | 用于勾芡 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 提供酸甜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制和炒制 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将里脊肉切成约1厘米宽的条状，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 裹粉：将腌好的里脊条放入面粉中，均匀裹上一层薄粉。
3. 炸里脊：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入里脊条炸至金黄，捞出沥干油分。
4. 调糖醋汁：另起锅，加入少量油，放入姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽和少许水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
5. 翻炒入味：将炸好的里脊条倒入锅中，与糖醋汁快速翻炒均匀。
6. 装盘：撒上葱段，即可出锅。
三、关键技巧
- 里脊选材：尽量选用新鲜的猪里脊，口感更嫩。
- 裹粉技巧：先裹面粉再裹淀粉，可以让外皮更酥脆。
- 火候控制：炸里脊时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋比例：根据个人口味调整糖和醋的比例，可适当增减。
- 快炒提香：糖醋汁炒好后迅速与里脊混合，防止过久影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋里脊。无论是日常饮食还是宴客待友，都是不错的选择。