【西红柿烧牛腩的做法】西红柿烧牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛腩洗净后切成大块，焯水去血沫，捞出备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末和八角，煸炒出香味。
- 放入牛腩翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入洋葱、西红柿和香叶，继续炖煮约20分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和糖，搅拌均匀。
- 待汤汁浓稠后，关火装盘。
三、注意事项
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 炖煮时间可根据牛腩的部位调整，越久越软烂。
四、总结
西红柿烧牛腩是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够呈现出酸甜适口、肉质酥烂的效果。在日常饮食中，可以适当增加蔬菜比例，提升整体的营养价值。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分受欢迎。
推荐搭配： 米饭、馒头、清炒青菜
口感特点： 酸甜开胃、肉质软烂、汤汁浓郁
适合人群： 全家人都可食用，尤其适合秋冬进补
如需更多做法变体或不同风味版本，欢迎继续提问！