【山药炖排骨的做法】山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅具有滋补身体的作用，还能增强免疫力。下面将详细总结这道菜的制作步骤与所需材料，帮助您轻松掌握这道美味。
一、主要食材与用量（单位：克）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500 |
| 山药 | 300 |
| 姜 | 10 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 15 |
| 盐 | 5 |
| 清水 | 1000 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 山药去皮切块，放入水中浸泡防止氧化变色。
- 姜切片，葱切段。
2. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟至山药软烂。
- 最后加入盐调味，撒上葱段即可出锅。
3. 注意事项
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 山药不宜炖太久，以免口感变糊。
- 可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉或枸杞。
三、营养价值简述
- 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼。
- 山药：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于健脾养胃。
- 搭配优势：两者结合，既能补充营养，又能提升食欲，是一道老少皆宜的健康美食。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炖排骨。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不错的选择。