【油炸鱼块怎么做】油炸鱼块是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒小食。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
油炸鱼块的制作主要分为四个步骤：选材处理、腌制入味、裹粉炸制、出锅装盘。选择新鲜的鱼类是关键，如鲈鱼、鳕鱼、罗非鱼等，肉质紧实且不易散。处理时需去鳞、去内脏、切块，然后用盐、料酒等调料腌制，提升风味。接着用淀粉和鸡蛋混合裹粉，保证外皮酥脆。最后在热油中炸至金黄即可。注意火候控制，避免炸糊或不熟。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜鱼（如鲈鱼、鳕鱼、罗非鱼等），约500克；准备葱姜、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、鸡蛋、食用油等 |
| 2. 处理鱼块 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成大小均匀的块状（约3-4厘米厚） |
| 3. 腌制入味 | 鱼块加入适量盐、料酒、黑胡椒、姜片腌制15-30分钟，去腥增香 |
| 4. 裹粉炸制 | 将鱼块依次蘸干淀粉，再蘸蛋液，确保均匀裹粉；油温五成热（约160℃）放入鱼块，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 炸制技巧 | 可复炸一次（约10秒），使外皮更酥脆；炸时避免翻动，防止鱼块散开 |
| 6. 装盘享用 | 捞出后撒上少许辣椒粉或孜然粉，搭配蘸料食用更佳 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，以免内部未熟；
- 炸鱼前尽量沥干水分，避免油溅；
- 可根据口味加入蒜粉、五香粉等调味；
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸鱼块，既美味又富有成就感。快来试试吧！