【油炸香茄子做法】油炸香茄子是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无腐烂的茄子 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或糯米粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味使用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 酱油/醋/辣椒酱（可选） | 适量 | 根据个人口味搭配 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，用厨房纸吸干水分，避免油炸时溅油。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和少许盐、黑胡椒，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将茄子均匀裹上一层面糊，确保每一面都覆盖到。 |
| 5 | 热锅倒入食用油，油温约七成热时，放入茄子炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人喜好搭配酱油、醋或辣椒酱食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 茄子在油炸前最好提前用盐水浸泡，这样能有效减少吸油量。
- 面糊中加入鸡蛋可以让茄子更加酥脆，口感更佳。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生；油温适中，才能保证内外一致。
- 油炸后可撒上少许孜然或辣椒粉，提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的油炸香茄子。不仅适合日常餐桌，也是一款非常适合朋友聚会时的小吃。希望这篇总结对您有所帮助！