【油焖茄子家常做法】油焖茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
油焖茄子是通过将茄子先煎至微黄，再加入酱油、糖等调料炖煮而成的菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 50ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入煎好的茄子翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、注意事项
- 茄子切好后可加少许盐腌制，防止氧化变黑。
- 煎茄子时火不宜过大，避免外焦里生。
- 油焖过程中可根据口味调整调料比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长焖煮时间。
五、总结
油焖茄子做法简单，但味道十分地道。掌握好火候和调味，便能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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