【糖醋鸡腿的做法是什么】糖醋鸡腿是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、
糖醋鸡腿的制作主要分为几个关键步骤：选材、腌制、炸制、调酱和收汁。选择新鲜的鸡腿是基础，腌制时加入料酒和生抽能去腥提鲜；炸制时要控制火候，避免外焦内生；糖醋汁的调配比例是关键，需要根据个人口味调整糖和醋的比例，使味道更佳。最后收汁时要注意时间，让鸡腿充分吸收酱汁，口感更佳。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 食材准备 | 鸡腿4-5只、生姜3片、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、清水适量、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 鸡腿处理 | 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀以便入味，放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制20分钟 |
| 3. 炸鸡腿 | 腌好的鸡腿捞出，沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，热锅凉油，油温六成热时放入鸡腿，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调糖醋汁 | 锅中留少许油，加入白糖，小火炒至融化，倒入白醋、清水，搅拌均匀，再加入适量生抽调味 |
| 5. 收汁装盘 | 将炸好的鸡腿放入糖醋汁中，翻炒均匀，让鸡腿充分吸收酱汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻装饰 |
三、小贴士
- 鸡腿可提前腌制过夜，更入味。
- 炸鸡腿时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可加多些糖，喜欢酸一点可加多些醋。
- 最后收汁时可以适当加点水，防止烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鸡腿了。尝试一下吧！