【香炸糯米肉圆的做法】香炸糯米肉圆是一道兼具外酥内软、香糯可口的中华传统美食，深受大众喜爱。这道菜将猪肉馅与糯米结合，经过炸制后形成外层酥脆、内里鲜嫩的口感，非常适合家庭聚餐或节日小吃。
以下是对“香炸糯米肉圆的做法”的总结与详细步骤介绍，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香炸糯米肉圆 |
| 类型 | 炸制类家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉馅、糯米、葱姜、鸡蛋、面包糠等 |
| 口感 | 外酥内软，香糯多汁 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家适合 |
二、详细做法步骤（文字版）
材料准备：
- 猪肉馅 300g（肥瘦比例3:7）
- 糯米 150g（提前浸泡2小时）
- 葱末 1大勺
- 姜末 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 面包糠 适量
- 油 适量（用于炸制）
步骤说明：
1. 处理糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约15-20分钟，取出备用。
2. 调制肉馅
在碗中加入猪肉馅、葱末、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅充分上劲。
3. 包裹糯米
取一小块蒸熟的糯米，用手捏成圆形，中间挖一个小洞，填入适量肉馅，再用糯米封口，搓成圆球状。
4. 裹粉炸制
将糯米肉圆依次裹上一层薄面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
5. 油炸定型
锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入糯米肉圆，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
6. 二次复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升至七成热，再复炸30秒，捞出即可食用。
三、小贴士
- 糯米提前蒸熟后更容易包裹，不易碎。
- 肉馅中加入少量水或淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出香酥可口的香炸糯米肉圆，不仅美味，还富有创意，是家庭餐桌上的亮点之一。