【香脆莲花白的做法】莲花白，又称卷心菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜。其口感清脆，适合多种烹饪方式，尤其在凉拌、快炒或腌制中表现突出。下面将详细介绍如何制作一道香脆可口的莲花白。
一、
香脆莲花白是一道简单又美味的家常菜，主要依靠新鲜的莲花白和适当的调味料来提升风味。关键在于处理好莲花白的质地，使其保持脆爽不软塌。做法主要包括切丝、焯水、调味等步骤，整个过程快速且操作简便。通过合理的调味搭配，可以让这道菜既保留原味，又富有层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：莲花白1颗、蒜末适量、辣椒（可选）、盐、糖、生抽、醋、香油 | 莲花白要选择新鲜、紧实的 |
| 2 | 将莲花白洗净，去掉外层老叶，切成细丝 | 切丝时尽量均匀，便于入味 |
| 3 | 烧一锅水，加入少许盐，放入莲花白丝焯水10-15秒 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 4 | 捞出后迅速过冷水，沥干备用 | 过冷水能保持脆度 |
| 5 | 在碗中加入蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、醋、香油调成酱汁 | 酱汁比例可根据个人口味调整 |
| 6 | 将调料倒入莲花白丝中，拌匀即可食用 | 建议现做现吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 可根据喜好添加胡萝卜丝、花生碎等配料增加口感。
- 若喜欢更酸爽的味道，可以多加一点醋。
- 不喜欢辣的朋友可以选择不放辣椒。
香脆莲花白不仅做法简单，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。无论是作为凉拌菜还是配餐，都能为餐桌增添一份健康与美味。