【香葱爆羊肉做法步骤】香葱爆羊肉是一道色香味俱全的经典家常菜，羊肉鲜嫩，搭配清香的香葱，口感丰富、营养均衡。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
香葱爆羊肉的制作过程简单，但需要注意火候和调味的搭配。羊肉选用羊腿肉或羊肩肉较为合适，提前腌制能提升口感。香葱要最后加入，保持其清香和脆感。整个烹饪过程中，大火快炒是关键，避免羊肉变老。调味方面，以酱油、料酒、盐为主，可根据个人口味添加适量胡椒粉或辣椒。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉切片（约3毫米厚），香葱切段，姜蒜切末，干辣椒可选 |
| 2 | 腌制羊肉 | 羊肉中加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、半勺淀粉，拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开小火预热后转中大火 |
| 4 | 炒香调料 | 放入姜蒜末和干辣椒（如喜欢辣味）炒出香味 |
| 5 | 下羊肉翻炒 | 将腌好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入香葱 | 羊肉炒至七成熟时，加入香葱段，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、少许生抽、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉切片不宜过厚，否则不易熟且口感柴。
- 香葱最后加入，可以最大程度保留其香气和颜色。
- 若使用新鲜香葱，建议提前洗净并晾干水分。
- 火候控制是关键，全程用中大火，确保羊肉不柴不腥。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香葱爆羊肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧！