【田螺鸭脚煲的简单做法】田螺鸭脚煲是一道具有地方特色的粤菜，口感鲜香浓郁，汤汁醇厚，深受许多食客喜爱。这道菜以田螺和鸭脚为主料，搭配多种调料炖煮而成，不仅味道独特，还具有一定的滋补作用。以下是制作田螺鸭脚煲的简单做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 田螺 | 500g | 活田螺需提前吐沙处理 |
| 鸭脚 | 500g | 去指甲，洗净备用 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 田螺放入清水中浸泡2小时，期间换水几次，帮助其吐出泥沙。
- 鸭脚洗净后焯水，加入少许料酒去腥，捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒爆香。
- 加入鸭脚翻炒至微黄，再加入田螺一起翻炒。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量要没过所有食材。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到鸭脚软烂、汤汁浓郁。
4. 收汁与装盘
- 根据个人口味调整盐分，可适当收汁。
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 田螺一定要清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 鸭脚建议选择带皮的，炖煮后更入味。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或加入一些辣椒酱。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的田螺鸭脚煲了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。