【石头饼的制作方法】石头饼是一种传统的面食，因其在制作过程中需要将面团包裹在石头中烘烤而得名。它外皮酥脆、内里松软，口感独特，是许多地方的传统小吃之一。下面将为大家总结石头饼的基本制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
石头饼的制作主要分为几个步骤：准备材料、和面、醒面、包馅（可选）、裹石、烘烤。整个过程虽然看似简单，但每一步都需要注意细节，尤其是和面与烘烤环节，直接影响最终成品的口感。传统做法中，石头通常使用鹅卵石或陶土石块，既能保持温度又不易破裂。现代家庭制作时，也可以用烤箱代替，方便且安全。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐3g、食用油10g | 面粉选择中筋即可，水温控制在35℃左右，利于发酵 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团后加入食用油继续揉匀 | 揉面要充分，确保面团不粘手 |
| 3. 醒面 | 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置约1小时，至体积膨胀一倍 | 温度不宜过高，避免发酵过度 |
| 4. 分剂 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约50-60g，搓圆备用 | 剂子大小一致，便于后续操作 |
| 5. 包馅（可选） | 若喜欢甜口，可用红糖、芝麻等做馅；若喜欢咸口，可用肉末、葱花等 | 包馅要紧实，防止烘烤时漏出 |
| 6. 裹石 | 取一个面团，压扁后包入馅料，再包上一层薄面皮，最后用模具或手工压成饼状 | 表面可撒些芝麻增加香味 |
| 7. 烘烤 | 用干净的鹅卵石或陶土石块铺在锅底，加热后放入饼，盖上锅盖，小火慢烤15-20分钟 | 石头需提前预热，避免冷热冲击导致破裂 |
| 8. 出锅 | 烤至饼表面金黄、质地酥脆即可取出 | 烤制时间根据火力调整，避免烤焦 |
三、小贴士
- 如果没有石头，可以用厚铁盘或烤箱直接烘烤，效果也不错。
- 石头最好选用无裂缝、表面光滑的，避免爆裂。
- 烤制过程中不要频繁开盖，以免影响受热均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的石头饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。