【烧腊是什么意思】“烧腊”是粤语中对一些经过烤制或卤制的肉类食品的统称，常见于广东、香港、澳门等地的饮食文化中。它不仅是一种食物，更是一种传统烹饪方式的体现。以下是对“烧腊”一词的详细解释与分类。
一、
“烧腊”是粤式饮食文化中的一个重要组成部分，主要指通过烤制或卤制工艺制作的肉类食品。常见的有烧肉、烧鹅、叉烧、乳鸽等。这类食品通常外皮酥脆、肉质鲜嫩，具有独特的风味和口感。烧腊在广东地区非常受欢迎，常用于日常饮食、节日宴席以及茶楼点心。
二、烧腊分类表
| 类别 | 名称 | 制作方法 | 特点 | 常见搭配 |
| 烤制类 | 烧肉 | 猪肉经腌制后烤制 | 外皮焦香，肉质软嫩 | 米饭、白粥 |
| 烤制类 | 烧鹅 | 鹅肉腌制后炭火烤制 | 肉质细腻，皮脆汁多 | 酱料、酸梅酱 |
| 烤制类 | 叉烧 | 猪肉腌制后烤制 | 甜咸适口，色泽红亮 | 白米饭、薄饼 |
| 卤制类 | 乳鸽 | 鸽子卤制后再烤 | 肉质细嫩，香气浓郁 | 酒、茶 |
| 卤制类 | 烧鸭 | 鸭肉腌制后卤制 | 肉质紧实，味道醇厚 | 芥末、酱油 |
| 卤制类 | 烧肠 | 猪肉灌入肠衣后卤制 | 外皮油亮，内里柔软 | 沙姜、辣椒酱 |
三、小结
“烧腊”不仅是广东饮食文化的代表之一，也体现了当地对于食材处理和口味搭配的独特理解。无论是家庭聚餐还是餐厅点菜，烧腊都以其丰富的口感和地道的味道深受食客喜爱。了解烧腊的种类和特点，有助于更好地欣赏和品尝这一传统美食。