【烧肥肠的家常做法】肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠在处理上有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出一道美味可口的烧肥肠。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的烧肥肠做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克（提前洗净） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 肥肠处理
- 肥肠买回来后，先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 可用面粉或淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，直到没有异味为止。
- 然后放入锅中，加入料酒、姜片，加水煮至微沸，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
- 加入肥肠翻炒几下，让肥肠均匀裹上香味。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、少许白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水量要没过肥肠。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肥肠变软。
4. 收汁装盘
- 待肥肠炖至软烂后，开大火收汁至浓稠。
- 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压制，缩短烹饪时间。
- 烧肥肠时可以加入一些土豆、藕片等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香辣入味、软糯适口的烧肥肠了。这道菜非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。