【面包糠是什么做的】面包糠是一种常见的烹饪辅料，常用于炸鸡、炸鱼、炸肉等菜肴的裹粉步骤。它不仅能让食物外皮更加酥脆，还能增加风味。那么，面包糠到底是什么做的呢？以下是对面包糠成分和制作方法的详细总结。
一、面包糠的定义
面包糠是由新鲜面包或陈旧面包经过粉碎、干燥处理后制成的一种粉末状物质。它的主要作用是作为炸制食品的外层包裹材料，使其在油炸过程中形成一层酥脆的外壳。
二、面包糠的制作原料
| 原料名称 | 说明 |
| 面包 | 通常使用白面包、全麦面包或吐司，也可以使用其他类型的面包 |
| 水 | 用于调节面包的湿度，便于粉碎 |
| 烘干设备 | 如烤箱、烘干机等，用于去除水分，使面包变硬 |
| 粉碎设备 | 如搅拌机、粉碎机等，将面包加工成细小颗粒 |
三、面包糠的制作流程
1. 选材：选择新鲜或稍有硬度的面包，避免过于柔软或潮湿的面包。
2. 切片或切块：将面包切成小块或薄片，便于后续粉碎。
3. 干燥处理：将切好的面包放入烤箱或烘干机中，加热至完全干燥，使其变硬。
4. 粉碎加工：使用粉碎机将干燥后的面包打成细小的颗粒，形成面包糠。
5. 筛选与包装：根据颗粒大小进行筛选，合格产品进行密封包装。
四、面包糠的特点
- 口感酥脆：经过烘烤和粉碎后的面包糠，在油炸时能形成一层酥脆的外壳。
- 易附着：相比普通面粉，面包糠更容易粘附在食物表面。
- 可添加调味料：部分面包糠会加入盐、胡椒、香料等，提升风味。
五、常见用途
- 炸鸡、炸鱼、炸虾等海鲜类食物
- 制作汉堡、三明治时的外层裹粉
- 烘焙中作为装饰或增强口感的材料
六、总结
面包糠是由面包经过干燥、粉碎等工艺制成的食品添加剂，主要用于炸制食物，使其外皮酥脆。其制作过程简单，原料常见，且可根据需求添加不同调味料，广泛应用于家庭和餐饮行业。
如需自制面包糠，可以选择家中剩余的面包，按照上述步骤操作即可，既环保又经济。