【土豆回锅肉的做法】土豆回锅肉是一道融合了传统川菜风味与家常做法的美味佳肴，结合了回锅肉的香辣口感和土豆的绵软质地，既下饭又开胃。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤及所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 青蒜 | 1根（可选） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成薄片或小块；土豆去皮后切片或切块，放入清水中浸泡防止氧化。
- 青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 焯水五花肉
- 锅中加水烧开，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱和豆豉继续翻炒，释放香味。
4. 加入土豆
- 倒入土豆片，翻炒均匀，加入生抽、老抽和少许白糖调味。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至土豆熟透。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上青蒜段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
通过以上步骤，一道香辣开胃、外酥里嫩的土豆回锅肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受地道川味的魅力吧！