【田艾籺的家常做法】田艾籺是广东潮汕地区传统的小吃之一，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入田艾（又称鼠曲草）制成，口感软糯清香，带有淡淡的草本香气，深受当地人喜爱。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、田艾籺的家常做法总结
田艾籺的做法看似复杂，其实只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松做出美味的传统小吃。以下是详细的步骤说明：
1. 准备材料：糯米粉、田艾、水、糖（可选）、猪油或植物油。
2. 处理田艾：将新鲜田艾洗净，焯水后剁碎，挤干水分备用。
3. 混合面团：将糯米粉与处理好的田艾混合，加入适量水和糖，揉成光滑的面团。
4. 蒸制：将面团分成小剂子，捏成碗状，包入适量馅料（如豆沙、花生碎等），放入蒸笼中蒸熟。
5. 出锅调味：蒸好后取出，可撒上炒香的芝麻或淋上少许猪油增加风味。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、田艾、水、糖、猪油/植物油 | 可根据口味调整糖量 |
| 2 | 处理田艾 | 新鲜田艾 | 清洗后焯水去涩味 |
| 3 | 混合面团 | 糯米粉、田艾、水、糖 | 面团要揉至不粘手 |
| 4 | 蒸制 | 面团、蒸笼 | 水开后蒸约15-20分钟 |
| 5 | 出锅调味 | 芝麻、猪油 | 可根据喜好添加 |
三、小贴士
- 若使用冷冻田艾，提前解冻并挤干水分即可。
- 面团太干可适量加水，太湿则可加糯米粉调整。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的田艾籺，感受传统美食的魅力。