【凉拌猪肝的家常做法】凉拌猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在夏天食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血养颜，同时口感鲜嫩，搭配调料后更加开胃爽口。下面将为大家详细总结凉拌猪肝的家常做法，并附上所需材料和步骤。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选择新鲜猪肝，颜色鲜红、质地柔软，无异味。
2. 处理干净：猪肝需反复清洗，去除血水和杂质，避免腥味。
3. 焯水去腥：用沸水快速焯烫猪肝，使其变色并去除腥味。
4. 切片均匀：切成薄片或条状，便于入味且口感更佳。
5. 调味适中：根据个人口味调配酱料，常用调料包括酱油、醋、蒜末、香油等。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
三、具体步骤说明
1. 准备猪肝
- 将猪肝洗净，去掉筋膜，切成薄片或条状。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水，再冲洗干净。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入猪肝，焯水约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
- 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 拌制猪肝
- 将焯好的猪肝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜或葱花即可。
四、小贴士
- 猪肝焯水时可加入几片姜片，帮助去腥。
- 若喜欢更爽脆的口感，可在焯水后迅速冰镇一下。
- 凉拌猪肝最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，一道美味又健康的凉拌猪肝就完成了。不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。