【凉拌鱼腥草叶怎么做】鱼腥草叶是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒、利尿通淋等功效。凉拌鱼腥草叶是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌鱼腥草叶的做法总结
1. 清洗处理：将新鲜的鱼腥草叶仔细洗净，去除杂质和泥土。
2. 焯水去涩：在沸水中快速焯烫30秒至1分钟，帮助去除苦涩味并保持颜色鲜亮。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，然后沥干水分备用。
4. 调制酱料：准备蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油、盐、糖等调料，按个人口味调配。
5. 拌匀装盘：将处理好的鱼腥草叶放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀后即可食用。
二、所需材料清单（表格）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼腥草叶 | 200g | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1勺 | 香醋或白醋均可 |
| 香油 | 半勺 | 提升香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 糖 | 少许 | 调和酸辣味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，可选 |
三、小贴士
- 鱼腥草叶焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量黄瓜丝或胡萝卜丝增加层次感。
- 酱料比例可根据个人喜好灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就多放辣椒油。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌鱼腥草叶。这道菜不仅开胃解暑，还能带来独特的风味体验，是夏日餐桌上的好选择。