【凉拌皮蛋拌豆腐怎么做】凉拌皮蛋拌豆腐是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用无铅皮蛋 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 皮蛋洗净后去壳，切成小块；豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、葱花、香醋、生抽、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将皮蛋和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
4. 冷藏享用
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自豆腐和皮蛋，有助于身体修复与生长 |
| 钙质 | 豆腐富含钙，有助于骨骼健康 |
| 维生素A | 皮蛋中含有少量维生素A，有益视力 |
| 膳食纤维 | 豆腐含少量膳食纤维，促进消化 |
四、小贴士
- 皮蛋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 可根据个人口味加入辣椒油或花椒油，增加风味层次。
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌制。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌皮蛋拌豆腐。不仅开胃解腻，还能为夏日餐桌增添一份清凉与美味。