【糯米青团做法介绍】糯米青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主要原料，包裹各种馅料，蒸制而成，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加黏性和韧性 |
| 绿色植物汁（如艾草、鼠曲草） | 100ml（或适量） | 可根据口味选择 |
| 水 | 200-250ml | 根据面团状态调整 |
| 馅料 | 适量（如豆沙、芝麻、肉末等） | 可自由搭配 |
| 熟油/猪油 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入绿色植物汁，逐步倒入水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团醒发10-15分钟，使其更易操作。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开后，放入青团，大火蒸10-15分钟即可。 |
| 5 | 出锅后可撒上熟芝麻或淋少许糖浆，增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜过干或过湿 | 过干则不易包馅，过湿则难以成型 |
| 绿色植物汁需新鲜榨取 | 可用艾草、鼠曲草等，味道更自然 |
| 包馅时注意封口 | 避免蒸制过程中破裂 |
| 蒸制时间根据大小调整 | 避免蒸过头导致塌陷 |
| 可提前制作并冷藏保存 | 食用前再蒸一次更佳 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家制作出美味的糯米青团。不仅适合家庭聚餐，也是节日送礼的好选择。希望这份简明实用的指南能帮助你成功做出地道的青团！