【青椒鱼家常做法】青椒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，结合了鲜嫩的鱼肉和清香爽口的青椒，口感丰富、味道鲜美。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作青椒鱼的关键在于选择新鲜的鱼类和合适的调味料。通常选用草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质细嫩的鱼种。青椒的选择也很重要，建议使用颜色鲜艳、质地脆嫩的新鲜青椒。在处理鱼时，要注意去腥和切片均匀，以保证成菜后的口感和美观。
烹饪过程中，先将鱼煎至两面金黄，再加入青椒和其他调料翻炒，最后炖煮一段时间让鱼肉充分吸收汤汁。整个过程时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。此外，根据个人口味可适当调整辣度或添加其他配料如姜蒜、豆瓣酱等。
二、青椒鱼家常做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 青椒200g、鱼1条（约500g）、姜3片、蒜3瓣、葱1根、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀以便入味 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入青椒翻炒片刻 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的鱼倒入锅中，加入适量清水或高汤 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可在表面轻轻抹一层淀粉，有助于锁住水分，防止煎破。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
- 炖煮时水不宜过多，保持汤汁适中更易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的青椒鱼了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常菜。