【白萝卜焖牛腩的做法】白萝卜焖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受许多人的喜爱。这道菜将牛腩的醇厚与白萝卜的清甜完美结合，既去除了牛腩的油腻感，又增添了菜肴的层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变色后捞出，洗净备用。
- 白萝卜去皮切块，大小适中，方便入味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，再加入生抽和老抽上色。
3. 炖煮牛腩
- 加入适量清水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩软烂。
4. 加入白萝卜
- 将白萝卜块放入锅中，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软且吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，牛腩越软烂，但要注意不要炖过头导致肉质散开。
- 白萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白萝卜焖牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的天气里暖胃暖心。快动手试试吧！