【炸小虾的家常做法炸小虾怎么做】炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克左右 | 建议选用新鲜的小河虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据情况调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮的酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/香葱 | 少许 | 装饰与增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小虾去头去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在小虾中加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的小虾放入面糊中，充分裹上一层，确保每个虾都裹匀。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小虾炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上少许葱花即可装盘。 |
三、关键技巧
1. 小虾处理要干净：去头去壳并去除虾线，避免影响口感。
2. 面糊比例要合适：面粉和淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的虾更酥脆。
3. 油温控制是关键：油温太低容易吸油，太高则容易炸焦，建议先试一下。
4. 炸制时间不宜过长：一般炸3-5分钟即可，保持虾肉鲜嫩。
四、总结
炸小虾是一道简单易学、味道鲜美的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好食材搭配和炸制火候，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸小虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 炸小虾 |
| 风格 | 家常、清淡、酥脆 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 外酥里嫩、口感丰富、营养健康 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“炸小虾怎么做”的方法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。