导读 茭白是一种比较常见的食材,它营养价值很高,含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分,烹饪的方法也是有很多种

茭白是一种比较常见的食材,它营养价值很高,含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分,烹饪的方法也是有很多种的

做法有很多,但都不算困难,大家动手尝试制作一下就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作茭白的一些方法,希望对您有所帮助

鱼香茭白

需要准备的食材有:茭白、猪里脊肉、木耳、青椒、葫芦卜

木耳提前放入水中泡发,泡发好后摘去木耳蒂,将木耳切成丝,青椒切丝,胡萝卜去皮切丝,茭白去皮切丝,大蒜生姜葱切末备用

里脊肉清洗干净后切成肉丝,切好后放入碗中,放入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、食盐,用手抓匀后腌制二十分钟

下一步我们来调制酱汁,取一碗,碗中倒入香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、味精、少许清水,搅和均匀备用

起锅烧油,油热后放入腌制好的里脊肉,大火翻炒至里脊肉变色断生后盛出

另起一锅,锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入豆瓣酱,放入茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝,大火翻炒至食材变软后放入里脊肉,倒入我们事先调制好的酱汁,翻炒片刻,将其炒匀,食材熟透后关火盛出摆盘即可

茭白炒毛豆

茭白扒皮切丝,将毛豆剥好,葱切葱花备用

锅中倒水,水开后放入剥好的毛豆粒,将其焯至断生后捞出

起锅烧油,油热后放入葱花炒出香味,放入切好的茭白丝,大火翻炒至茭白丝变软后放入毛豆粒,放入食盐、少许白砂糖,翻炒片刻,食材熟透后放入鸡精,翻炒均匀即可

味道清新的茭白炒毛豆就做好了,大家可以尝试制作一下

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茭白有哪些值得推荐的做法?

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茭白是大家喜欢的水生蔬菜之一,即可素炒,又可以跟泡菜、咸菜等搭配成口感各异的素食菜品。

喜欢吃肉的小伙伴,茭白也能满足跟荤食做成美味佳肴。这里给大家分享一个比较有特色的“咖喱茭白”。

准备:新鲜茭白1斤,植物油6两(实际消耗半两)、素高汤一两,洋葱、蒜瓣、味精、食盐、咖喱粉、料酒、香油各适量。

步骤:

1、将新鲜茭白剥去外壳,剔除根须,清洗干净后切除呢拇指长,刀背厚度的长方形茭白片。

2、再从正、反两面划上十字花刀,再改刀成条。洋葱剥去外皮,切除根茎,清洗干净切成末。

3、蒜瓣去皮后洗净,拍破切成碎末。炒锅置火上,加入植物油烧至五成热,将茭白放入过油。

4、炒锅内留少量油,重新将油烧置五成热,投入洋葱末蒜末煽炒出香味,撒入咖喱粉,炒到咖喱味浓缩。

5、放入素高汤,茭白、食盐、料酒烧至汤汁浓缩,林上香油,撒入味精,拌匀收汁后。出锅装盘。

也可以先做洋葱西红柿酱汁,作为素炒其他食材(包括茭白)的调味料。比如这道咖喱茭白,用酱汁和咖喱粉做调味料烧制。

材料配比大致是洋葱3两,西红柿半斤,花生油1两,番茄酱1两,白糖、素高汤、食盐、味精、水淀粉少许。

将洋葱末用花生油煽炒出香味,放入西红柿、素高汤、食盐、白糖、番茄酱炒至浓缩,撒入味精。

再用事先做好的水淀粉勾芡(淀粉加水调匀)。

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茭白凉拌、热炒、火锅菜都是不错的选择。茭白含有丰富解酒作用的维生素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

食 材

茭白200克 青红椒50克 蒜末 葱花各少许 盐 鸡粉 陈醋 芝麻油 食用油

制作方法

1.将洗净去皮的茭白切丝,洗好的彩椒切块。

2.锅中注水烧开,放入盐,食用油、茭白、青红椒,煮1分钟。3.把茭白和彩椒捞出,装入碗中,加入蒜末,葱花。

4.加盐、鸡粉、陈醋、芝麻油。

5.拌匀调味即可。

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茭白放入沸水锅焯煮时,不宜煮太久,否则会影响其口感和外观。


  茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。我第一次知道这个茭白的时候,是在我们单位拍摄一档美食节目《进膳尽美》,有一期做的食物就是茭白--茭白小炒肉,后来我回家也尝试用它搭配其它食物做了茭白炒三丝、茭白丝炒蛋、茭白炒鳝丝、茭白毛豆鸡丁……此外,茭白还可以油焖。  茭白小炒肉  

1.准备好食材  

2.将猪肉肥瘦分开切好  

3.姜蒜切碎备用  

4.辣椒切成辣椒圈备用  

5.茭白切成斜刀片  

6.将瘦肉用生抽蒜生粉腌渍一下  

7.锅同放少许油将肥肉油逼出  

8.将瘦肉炒熟后放入青椒与姜蒜小炒一下装出  

9.另起锅放油爆香蒜米炒茭白  

10.茭白炒5分熟后倒入猪肉一起炒  

11.放入调料炒均后洒上葱花即可  

茭白丝炒蛋  

1.茭白洗净切丝。  

2.入油锅翻炒盛起冷却。  

3.冷却后的茭白丝中加鸡蛋,盐,黄酒葱花打散。  

4.油锅热倒入茭白蛋煎黄翻面至熟。  

油焖茭白  

1.茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块  

2.炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄  

3.加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可


茭白是一种很好吃的蔬菜,其口感脆嫩美味,与肉搭配,更能带出它的鲜爽。据《本草纲目》记载,茭白具有“解烦热,调肠胃”的功效,十分适合大众食用。下面给大家分享一款茭白甜嫩鲜爽的做法!

准备食材:

茭白、猪颈肉、蒜、姜

制作过程:

1、猪颈肉洗干净,切片,用生粉、酱油、料酒、黑椒粉腌制十分钟。

2、蒜拍碎,姜去皮切丝,茭白去壳洗干净切片,焯水去掉草酸。

3、热锅放油烧烫,将姜蒜煸香,倒入猪颈肉炒香。

4、将茭白倒入炒制,加入白糖、蚝油、适量的盐炒均匀入味,用生粉酱油勾芡倒入炒熟,出锅装碟。

小提示:

1、因为猪颈肉爽脆,略带油,和茭白炒制会更好吃。

2、这道菜的色泽应该是清爽的,所以用少许的酱油来腌制猪颈肉,只要让肉上点色就好。

茭白的做法就分享到这里,喜欢的朋友就多多点赞关注哦!谢谢阅读!