二、操作方法：
杨梅清洗一次，用2两面粉放入盆里加水调匀，放入杨梅浸泡30分钟，清洗干净，晾干水分装入瓶子里。五升瓶大约五斤杨梅（杨梅没有确认过，青梅是五斤），1000ml50 白酒（不喜欢高度放30 也可以）黄冰糖800克（不喜欢甜可以少放糖，青梅糖:酒要1:1）。盖好。鲜果浸泡酒，一月既可饮。太浓可加冰饮。
杨梅酒从其名字即可了解主要原料为杨梅，虽然制作方法简单，但是每一个人都有不同的要求，所以也就有了不同的泡制方法，下面主要介绍下杨梅酒的三种制作方法及各种方法酿制的杨梅酒泡多久可以喝。
杨梅酒做法配方一：
【做法】将杨梅清洗干净混合白糖放入瓷罐中捣碎，加盖密封（可稍留空隙），大约7-10天，自然发酵成杨梅酒。用纱布过滤出果皮，将过滤过的杨梅酒放入锅中煮沸，冷却装瓶密封保存，即可随时饮用。
这种做法发酵时间较短，杨梅泡制7-10天即可完成。
杨梅酒怎么泡，杨梅酒泡多久可以喝？
杨梅酒做法配方二：
工艺流程 原料选择 清洗 绞汁 加热 发酵 加料 贮藏 装瓶 杀菌
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75 （不能用铁锅）经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28 ，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15 温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70 以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
这种做法杨梅需要在10-15 的温度下泡制两个月才可饮用。
杨梅酒怎么泡，杨梅酒泡多久可以喝？
杨梅酒做法配方三：
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
3、选用45 左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
这种做法杨梅需要泡制15-20天才可饮用。
在美食坐家的家乡四川内江，杨梅又叫龙睛、朱红，因它的形状像水扬子，味道又跟梅子很像，所以得名杨梅。杨梅汁水丰富，味道清甜，经过白酒浸泡，汁水和白酒混合，酒精度数稀释了，白酒喝起来不会那么浓烈，口感特别好。这几年，我年年都用杨梅泡白酒，更经常喝杨梅酒。现在，我的食欲比以前增强了，肠胃也更健康了。现将我用杨梅泡白酒的具体做法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：
杨梅2公斤，50度以上纯粮食高度白酒3000毫升，黄冰糖500克。
二、操作方法：1.选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的杨梅。先把杨梅放入盐水中浸泡半小时左右，然后用清水洗干净。清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，可把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干。2.酒要选择纯粮食酿造的白酒，一定不要用勾兑酒。白酒度数50~60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。
3.糖要用冰糖，最好是用黄冰糖，一定不要用白砂糖之类的，否则酒泡好会变酸。
4.将沥干的杨梅和冰糖放入玻璃器皿中，一层杨梅一层冰糖放好，然后倒入纯粮好酒，淹没过杨梅，盖好盖子密封好，放置阴凉、通风、避光处。每3天左右摇晃一次，经半个月后即可饮用。
我个人在家泡了杨梅酒，用的是农村自酿的荞麦酒，大概60度左右。杨梅放了约1/3~1/4，然后冰糖和一颗柠檬。冰糖的量看你个人口感。杨梅处理干净，阴干水分，泡的时间，我觉得最少一周。因为散酒有点呛人，我喝之前会提前半小时倒在小酒壶里，类似醒酒。让呛人的气体散一些。还泡了樱桃酒，和这个方法一样，就是时间泡的久，大概泡了一个月。
用杨梅泡酒味道酸甜，非常的好喝，杨梅酒就是用新鲜的杨梅，加上冰糖、白酒泡制而成，500克杨梅，放大概50毫升的高度白酒，冰糖可以根据自己的口感来放，特别是炎热的夏天，来上一杯杨梅酒，酸甜好喝。
杨梅酸甜好吃，很多人都喜欢吃，用杨梅来泡酒非常的好喝，很多人在杨梅成熟的时候，都会用杨梅来泡酒，我泡杨梅酒还是跟同事学的，和同事一起去采摘杨梅的时候，同事说拿杨梅来泡酒非常的好喝，我也就泡了一点，没想到还真是很好喝，后面每年杨梅成熟的时候，我都会泡杨梅酒，下面就来分享一下做法。
一、杨梅酒用什么酒、比例是什么1、泡杨梅酒肯定是少不了酒的，很多人会不知道该用什么酒来泡杨梅酒，泡杨梅酒要用50度以上的白酒，也有人会说用米酒或者黄酒，这个是不可以的，因为米酒的酒精度太低，酒精度太低，泡制的时候，各种微生物、细菌之类的就会生长，一定要用高度白酒来泡杨梅酒，泡出来的杨梅酒不仅好喝，质量也高。
2、泡杨梅酒杨梅和酒的比例是1：1，这样泡出来的杨梅酒酒精度才会达到30度左右，这样各种微生物、细菌就不会生长了，还可以长期的保存，冰糖的量可以根据自己的口感来放，喜欢甜一点就多放点，不喜欢就少放点。
二、杨梅酒制作步骤1、食材：新鲜杨梅、500克、白酒500克、冰糖适量
2、泡杨梅酒要选择新鲜的杨梅，挑选完整不破皮，熟透的杨梅，软的也要挑出来，接下来洗杨梅，洗的时候要轻一点，杨梅很容易烂，一定要轻点。
3、把杨梅放盆子里，加入水，再加入一点面粉，我们都知道杨梅有很多脏东西，不好洗干净，加入面粉，可以很好地去除杨梅上的脏东西，轻轻地洗两遍。
4、盆里加入凉白开或者纯净水，把洗干净的杨梅放进去，加入一点盐，搅拌均匀，把杨梅用盐水浸泡20分钟。
5、浸泡好以后，把杨梅捞出来，放在漏筐里晾干水分，准备泡杨梅酒的玻璃容器，把容器洗干净，不能有水有油，最好用白酒过一下。
6、把晾干的杨梅放进玻璃瓶中，根据自己的口味放入适量的冰糖，再加入白酒，盖上盖子密封好，泡制一个月就可以喝了，酸甜好喝。
小技巧
泡杨梅酒，杨梅洗干净后，一定要晾干水分，不然容易坏，要用玻璃容器泡，容器要无水无油，这样才不容易坏，保存的时间也会久。
总结：杨梅酒的泡制方法很简单，自己在家做，简单又酸甜好喝，每年杨梅成熟的时候，我都会泡上一点杨梅酒，酸甜好喝，泡杨梅酒要选择新鲜的，没有破埙的杨梅，杨梅洗干净要晾干水分，要用高度白酒来泡杨梅酒，一定要密封好，这样不仅好喝还能保存时间长。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
杨梅酒的杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
看个人吧，我泡的是青梅酒！
我喜欢青梅味道浓一点儿，所以我放的青梅比较多，毕竟泡出来之后，是加冰块和兑雪碧的！浓了加这些味道就刚刚好！而且还非常的不错！！
泡杨梅酒，最好是选择雨季前的杨梅，不然会有很多的蛋白质！还有就是要清洗干净！晒干水分！这个不是青梅，用厨房纸巾就能搽干的，小心里面嵌入的水分！
之后和正常泡酒就行了！我用的是云南43度的米酒，白酒味儿一点儿都不重！青梅味道真的是很香！
喜欢的话，就泡上吧！喝着自己泡着的果酒，真的很有成就感！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！
初学杨梅酒泡制，可以采用 杨梅、白酒、冰糖按4:5:1比例来准备，白酒用浓香型的最好是散装烤出来的50到60度左右的白酒就行。
杨梅先用盐水浸泡20分钟左右，将一些小虫虫泡出来，再用清水洗净，记得泡酒用的杨梅不要放入冰箱，待水分干后，放玻璃瓶里，一层杨梅一层冰糖摆放，最后倒入白酒，白酒要高过杨梅两三公分左右，然后盖紧瓶盖密封好，放置阴凉处，泡制15天左右就可以了，泡制过程中可以隔三天轻摇瓶子，使杨梅冰糖与酒充分融合。
去山上摘来新鲜的杨梅。在城市里的人，你可以早上起来买那些新鲜的杨梅。不过人家拿过来卖的好多是在地上捡的。自己在树摘的才比较新鲜。摘回来的杨梅千万不要洗。洗啦那个水分是晾不干的。拿来泡酒那是要坏的。我看到那些。手机里的视频都把那个杨梅洗了又洗再来泡酒。那你就试一下百分之百要坏。再找一个大一点的瓶子。挑那些新鲜的好的，干净的。杨梅放下去。杨梅放的越多越好，可以放大半瓶。再把白酒倒进去，酒呢，我们农村都是买那个米酒来泡的，自己酿的。倒满瓶子。喜欢甜的就加点冰糖，根据你自己的喜好加。你这样泡出来的杨梅酒十年都不会坏。
很高兴回答您的问题。我们家乡做杨梅酒的方法是这样的:
第一步首先用盐水浸泡杨梅，这一步是起到杀菌祛虫的作用。因为新鲜的杨梅里面有大量的小虫子，大概浸泡20分钟左右，清水清洗干净。
第二步将清洗干净的杨梅放入容器中，比如玻璃罐子，然后倒入最起码45 度的高度白酒，没过杨梅，比列大概（杨梅1/2白酒）。
第三步将罐子密封至阴凉干燥处，浸泡20天左右就可以喝到鲜美的杨梅酒啦[耶]个人觉得泡上半年的杨梅酒更好喝。我的回答希望能够帮到大家！[祈祷][玫瑰][玫瑰]
