川菜大口鲢鱼怎么做好吃？

好吃的鲢鱼讲究配量的多少，和下油锅的时间分配，以下是做法，你可以回家试试。

第一步食材准备:

750g的鲢鱼1个、姜米5g、葱花15g、泡辣椒15g、大蒜100g；

第二步调料准备:

1、料酒15毫升、酱油15毫升、醋10毫升

2、白糖15g、味精1g、精盐3g、水豆粉5毫升、水250毫升、混合油1000毫升

材料准备好后，我们进去制作步骤:

将准备的鲢鱼，开肚去掉内脏，然后从中间切成2~3块，最后切块的肉洗干净待用。

泡辣椒去掉地，然后去掉心，把它切成细末，大蒜用油在锅中小炒后待用。

将锅下油炒至八成热，然后将切块的鲢鱼炸紧皮后，捞出沥油。

油锅在火上烧至6成热后，放入准备好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均匀，待到油变成红色后，放入鲜汤烧开，再依次把鲢鱼，白糖，酱油，料酒放入。

最后改用小火，烧约5分钟，然后再下味精，等大蒜变软时轻轻捞起，放到碗中。然后再将锅内的汤汁倒入锅中，接着放醋、葱花和水豆粉，2分钟后将汤汁均匀倒满在鲢鱼身上。

这是川菜大口鲢鱼的准确做法。

根据你的问题，分享给你一个川菜水煮鲢鱼

需要准备的有：

鲢鱼3斤左右一条，豆粉2大匙，盐适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒一小把，老姜适量，大蒜两头，水2升，豆瓣酱2大匙，老抽酱油2匙，白糖1小匙，油辣椒1匙，花椒粉适量，味精适量

教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼洗净，切小块用豆粉、盐拌匀，腌制一会。

2、锅内放熟油烧到八分热，将老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放锅里小火慢炒，加水淹过鱼块

3、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

4、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。

节绍下川味水煮鱼做法：

把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。接着给鱼肉码下味，加入一个蛋清，胡椒粉，盐和淀粉腌制15分钟。

起锅开始炒，先加入豆瓣酱和切碎的泡辣椒炒香后加水，水开倒入豆芽菜，煮熟捞至碗中打底。然后先将鱼骨下入锅中，再依次均匀放入鱼片，轻轻推动鱼肉，5分钟后倒进装豆芽的盆中。接着放上一把切碎的香葱，一把辣椒，一把青花椒。另起锅，待油温升高到冒烟状态，快速浇到鱼上，这样一份川味水煮鱼就做好了。

用嘴吃

麻辣，水煮都可以