导读 文 赵英敏（高级营养师）痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱所导致的一种关节炎症，引起痛风的原因是血液、组织及尿液中尿酸过多，或尿酸的产量正

文/赵英敏（高级营养师）

痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱所导致的一种关节炎症，引起痛风的原因是血液、组织及尿液中尿酸过多，或尿酸的产量正常，但排泄不够，使体内残留过量尿酸，尿酸在关节处形成结晶体，使关节下这些晶体摩擦后，产生肿痛现象。

尿酸则是嘌呤的最终代谢产物。食物中所有的蛋白质均是嘌呤的来源，嘌呤存在于细胞的核酸中，它参与蛋白质的合成，是人体所不可缺少的一种物质。可以说，嘌呤过多大都是饮食不当而引发的。所以，也有人认为痛风就是因为吃得太好了。

痛风偏爱四类人群

痛风常常会偏爱四类人群，长期大量饮酒、膳食不合理、精英阶层、肥胖人群。因为酒精可使血乳酸水平增高，抑制肾小管尿酸的排泄，导致血尿酸增高。

痛风这个病归根结底是由“馋嘴”这个“小毛病”引发的，因为含高嘌呤的食物大多为大鱼大肉、海鲜、动物内脏之类的美食，所以膳食合理很重要；

而那些公司老板、高级白领等社会精英阶层，他们压力大、工作忙、应酬多，生活起居不规律，有的人每天只能睡三四个钟头，而且出门都坐车，没有时间从事体力活动和体育锻炼，身体早已处于亚健康状态，如有诱因便很容易发病；

营养过度丰富的肥胖人群，由于高蛋白、高嘌呤饮食摄入较多，所以外源性的核蛋白分解也就较多，自然引起尿酸升高。

如何在饮食上预防痛风

安排好三餐饮食，定时定量进食，保持理想体重；多吃些富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等，适当补充杂粮粗粮；多选择些蔬菜和水果，蔬菜类除香菇、豆类（如扁豆）、紫菜和菠菜不宜大量食用外，皆可食用，水果则无禁忌；

每天大量喝水，保持到2000 3000毫升，以促进尿酸排除；少用强烈刺激的调味品和香料；每日安排一定时间的运动和体力活动，对从事脑力劳动或长期坐办公室的人尤为重要；戒除不良嗜好，如吸烟、酗酒等；

生活要有规律，按时作息，防止疲劳，尤其是通宵达旦的玩牌、玩电脑、看电视等，防止受寒、受潮；保持酸碱平衡，膳食合理；再有就是情绪要稳定，心情要乐观。

01

尽量不吃这5类食物

患上痛风的群体尽量不吃含嘌呤较高和胆固醇较高的食物，如下：

1. 动物内脏（肝、肠、肾、脑）；

2. 海产（鲍鱼、蟹、虾、三文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼等）；

3. 贝壳食物；

4. 肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽）；

5. 蔬菜里的黄豆、扁豆、菠菜、紫菜，花椰菜、芦笋、蘑菇。

02

少吃这3类食物

糖和淀粉类也要少吃；应限制盐的摄入，每日不超过6克为宜，一般控制在2 5克左右。

03

多吃这3类食物

多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。

多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等蔬果。

多吃固肾的食物。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按六味地黄（熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓）配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。

两种治疗痛风的食疗法

【百合薏米粥】

材料：干百合、薏米、粳米各60克。

做法：将上述三味洗净后放锅中煮粥，每日分中、晚两次服完，为痛风病人主食。连服，症状改善后仍须坚持，每周至少1 ２次，以防痛风复发。长期服用才能发挥其治疗功效，而且较制剂更安全，无毒副作用。

【蒜泥黄瓜】

材料：黄瓜500克，辣椒油15克，蒜泥25克，味精5克，精盐5克，香油15克，酱油10克。

做法：将新鲜质嫩的黄瓜切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。然后把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。黄瓜气味甘寒，服此能利热利水。对患痛风血尿酸偏高者，通过“利热利水”作用而排泄出多余的尿酸，颇有益处。