杭州十大名菜排名（杭州特色名菜有哪些）

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10.八宝豆腐八宝豆腐是清朝康熙年间著名的宫廷菜肴。它是用嫩豆腐、碎猪肉、碎鸡肉、碎虾、碎火腿、碎蘑菇、碎瓜子、碎松子和鸡汤烹制而成的。它的味道鲜嫩，比燕窝更好吃，所以被康熙帝命名为“八宝豆腐”，很受他的欢迎。

9.笋干烤鸭。笋干烤鸭是浙江省的传统名菜。是一种隔年用老鸭、天目山笋干、陈年火腿熬制的炖菜。其汤醇厚，油而不腻，酥而不烂。非常开胃。

8.糖醋里脊糖醋里脊是汉族经典名菜之一。杭州很多杭帮菜馆也有，很受欢迎。这道菜以猪里脊肉为主要原料，配以面粉、淀粉、糖、醋等配料制成。酸甜可口，既可当菜，又可当点心。

7.西湖水黄铜汤西湖水黄铜汤是以西湖水黄铜和鸡肉为主要原料烹制而成。水黄铜嫩茎、芽、卷叶周围有白色透明的果冻，富含胶质等营养成分，利用价值相当高。盾绿色，鸡丝嫩脆爽口，汤汁醇厚鲜美。

6.叫花鸡叫花鸡是杭州名菜。据说一个乞丐(乞丐)在饥寒交迫的时候弄来一只鸡，没有炊具就用泥包起来，放在石头搭建的炉子上煨烤。最后泥巴把鸡晒干，煮熟。他用手敲了敲地上，满是香味。他还吃了一顿美味的饭菜。后来这道菜被引入餐厅，经过不断改进，终于有了现在的版本，也因此“叫花鸡”名声大噪。

宋嫂鱼汤宋嫂鱼汤是杭州历史悠久的传统名菜，距今已有800多年的历史。这道菜是宋大嫂发明的，以鳜鱼为主要原料，先蒸熟，再去鱼刺，再加火腿丝、香菇、竹笋和鸡汤等辅料做成汤。这道菜的颜色是黄亮，新鲜爽滑，营养丰富，味道像蟹汤，非常美味。

4.杭州酱鸭杭州酱鸭的制作工艺非常复杂。一只整鸭要用酱油、九韶、桂皮、白糖、精盐等辅料腌制36小时，再用酱油浸泡48小时，然后将鸭放入混有酱油的开水中，煮至鸭皮变成酱红色，捞出沥干，最后晾干。这道菜酱麻油浓郁，有嚼劲，真是回味无穷。

3.龙井虾龙井虾是新鲜的大河虾，用龙井茶的嫩芽烹制而成。这道菜，虾，洁白如玉，鲜香可口，龙井碧绿，茶香宜人。味道更是回味无穷，是杭帮菜中的一绝。

2.东坡肉东坡肉是大诗人苏东坡发明的。他选择肥瘦相间的五花肉，切成方块，在烧制的过程中放入白酒。所以这道菜色泽红润，酒香微醺，软糯甜而不腻，得到了当地人的一致好评。

1.西湖醋鱼西湖醋鱼是以西湖鲶鱼为主要原料烹制而成，需要高温和时间。鱼煮好后，上面淋上一层油油的糖醋。这道菜吃起来鲜嫩如蟹，酸甜可口，非常好吃。

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