【沙姜鸡的做法教程】沙姜鸡是一道具有独特风味的粤菜，主要以鸡肉搭配沙姜（山柰）为主料，味道鲜香微辣，口感丰富。这道菜不仅美味，而且有温中散寒、促进消化的功效，非常适合秋冬季节食用。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 沙姜（山柰） | 100g | 新鲜为佳，可切片或拍碎 |
| 生姜 | 20g | 切片 |
| 大蒜 | 10g | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块状，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 沙姜去皮，切片或拍碎；生姜切片，大蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒出香味。 |
| 4 | 加入鸡肉翻炒至变色，再加入沙姜片继续翻炒。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、小贴士
- 沙姜味道较重，可根据个人喜好增减用量。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀。
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
四、总结
沙姜鸡是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调料搭配和火候控制，能够很好地突出沙姜的独特香气。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是宴客时的一道特色菜，都十分合适。掌握好这道菜的做法，既能满足味蕾，又能享受烹饪的乐趣。