【怎么做西红柿烧茄子】西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的西红柿烧茄子。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净后切块，茄子去皮后切条或片，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒茄子
- 将茄子放入锅中翻炒，炒至微微变软后盛出备用。
4. 炒西红柿
- 在同一锅中加入西红柿块，继续翻炒，炒出汁水后加入少许盐和糖调味。
5. 混合炖煮
- 将之前炒好的茄子重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入适量的水或高汤。
6. 调味收汁
- 加入生抽、醋，根据口味调整咸淡，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐腌制一下，这样可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒点葱花或香菜点缀。
- 西红柿可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更鲜美。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的西红柿烧茄子。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。快来试试吧！