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怎样炒牛肚
炒牛肚是一道常见的家常菜，口感爽脆，营养丰富。以下是制作步骤和关键要点的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜牛肚，清洗干净，去除杂质 |
| 2 | 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒去腥 |
| 3 | 捞出后切片或切条，备用 |
| 4 | 热锅冷油，爆香蒜末、干辣椒 |
| 5 | 下牛肚快速翻炒，加入生抽、老抽上色 |
| 6 | 加入青椒、洋葱等配菜，炒至断生 |
| 7 | 最后调味，撒葱花即可出锅 |
炒牛肚的关键在于火候掌握，避免过久导致变硬。建议选用嫩牛肚，并提前焯水去腥，口感更佳。
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