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怎么炸酥肉又酥又脆
想要炸出又酥又脆的酥肉，关键在于选材和技巧。以下是总结要点：
| 步骤 | 方法 | 关键点 |
| 1. 选肉 | 猪里脊或五花肉 | 肉质嫩、肥瘦适中 |
| 2. 切片 | 厚薄均匀 | 避免炸焦或不熟 |
| 3. 腌制 | 加盐、料酒、淀粉 | 提味且锁住水分 |
| 4. 挂糊 | 淀粉+蛋液混合 | 增加酥脆感 |
| 5. 油温 | 六成热下锅 | 避免外焦内生 |
| 6. 复炸 | 第一次炸后复炸10秒 | 更酥脆 |
掌握这些步骤，轻松做出外酥里嫩的酥肉。
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