今日四川豆瓣酱做法最正宗做法（四川豆瓣酱）

大家好，小宝来为大家解答以上问题。四川豆瓣酱做法最正宗做法，四川豆瓣酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一般来说，夏天是制作豆瓣酱的最佳时间，因为高温可以使大豆充分发酵。

1.配料：新鲜红辣椒和新鲜生姜

二、主要原料——发霉豆瓣。

霉变豆瓣菜任何季节都可以做。干燥后可以长期保存。在四川，夏天是制作四川豆瓣酱的最佳季节。

1.豆瓣菜需要浸泡发酵，然后晒干备用。

2.拌入少许白酒、盐水和调味料，用开水冲洗干净，放凉，再拌入豆瓣中，使豆瓣充分膨胀变软。

3.移到太阳下冷却2小时左右，增加发酵的热量，同时去除盐水中多余的水分。期间不断搅拌，加热均匀，膨胀。

第三，将花椒清洗干净，去蒂，凉去水分，备用。

4.辣椒冷却去除水分后，用拌馅机打碎。不要太碎，大块的更好吃。打碎后，用盐腌制。

最后将豆瓣干、泡椒、酒酿、白糖混合。

把它放在一个容器里，在上面浇上生大豆油来隔离细菌。同时发酵的气体可以把生大豆油变成美味的辣椒油，然后直接从上面舀沙拉。密封后等待发酵，一个月左右就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。