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制作酸奶的菌种有哪些
制作酸奶常用的菌种主要包括两种乳酸菌，它们在发酵过程中起关键作用。以下是常见的菌种及其特点：
| 菌种名称 | 特点说明 |
| 嗜热链球菌 | 耐高温，能快速产酸，常与保加利亚乳杆菌配合使用 |
| 保加利亚乳杆菌 | 产生乳酸，赋予酸奶独特风味，单独使用也可发酵 |
此外，部分酸奶产品中可能添加其他益生菌，如双歧杆菌，以增强肠道健康功能。不同菌种组合会影响酸奶的口感、酸度和营养价值。选择合适的菌种是制作优质酸奶的关键。
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