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淮扬菜8大代表菜淮扬菜中最富盛名的菜式是什么
淮扬菜是中国四大菜系之一，以精致、清淡、鲜美著称。其代表菜众多，其中最富盛名的当属“文思豆腐”。以下为淮扬菜八大代表菜总结：
| 菜名 | 特点 |
| 文思豆腐 | 味道鲜美，刀工精湛 |
| 大煮干丝 | 清淡爽口，食材丰富 |
| 鳝鱼粉丝 | 口感滑嫩，汤汁浓郁 |
| 扬州炒饭 | 用料讲究，色香味俱全 |
| 淮安茶馓 | 酥脆香甜，传统小吃 |
| 八宝葫芦鸭 | 肉质酥烂，口味独特 |
| 绿豆烧鹅 | 香气扑鼻，口感细腻 |
| 黄桥烧饼 | 外酥内软，风味独特 |
在这些菜品中，“文思豆腐”因其独特的刀工和口感，被誉为淮扬菜中的经典之作。
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