淮南牛肉汤配方及做法

淮南牛肉汤是安徽淮南地区的传统美食，以鲜香浓郁、汤色清澈著称。其关键在于选料与火候的掌握。

一、主要材料：

- 牛肉（500克）

- 牛骨（200克）

- 姜片（10克）

- 葱段（适量）

- 料酒（1汤匙）

- 盐（适量）

二、制作步骤：

1. 牛肉切块焯水去腥。

2. 牛骨洗净后与牛肉一同放入锅中，加水煮沸。

3. 撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒。

4. 小火慢炖2小时以上，至肉质软烂。

5. 最后加盐调味即可。

三、小贴士：

- 炖煮时保持小火，可使汤更清亮。

- 可根据口味添加豆腐、粉丝等配菜。

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