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怎么煎牛排才会嫩
煎牛排要嫩，关键在于选材、火候和技巧。以下是实用总结：
| 步骤 | 关键点 |
| 1. 选肉 | 选择带筋的牛排（如西冷、眼肉），脂肪分布均匀更嫩 |
| 2. 室温回温 | 煎前30分钟取出，让肉质更均匀受热 |
| 3. 擦干水分 | 用厨房纸吸干表面水分，避免溅油 |
| 4. 热锅冷油 | 锅烧热后加油，油面微微波动再放牛排 |
| 5. 煎制时间 | 根据厚度控制时间，每面2-3分钟，避免过久 |
| 6. 静置休息 | 煎好后静置5分钟，锁住肉汁 |
掌握这些小技巧，轻松煎出外焦里嫩的牛排。
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