手动打蛋清的技巧

手动打蛋清是烘焙中常见但容易出错的步骤。掌握正确方法，能提升蛋糕口感和蓬松度。

总结：

1. 使用干净无油的容器和工具；

2. 蛋清温度适中（接近室温）更易打发；

3. 分次加入糖，有助于稳定泡沫；

4. 打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立尖角；

5. 避免过度搅拌，防止消泡。

掌握这些小技巧，轻松打出细腻蓬松的蛋清，让烘焙更成功。

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