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毛氏红烧肉的做法介绍
毛氏红烧肉是一道经典的传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是其做法的简要总结。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉500g |
| 配料 | 生姜、葱、八角、香叶、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块焯水；2. 热锅凉油炒糖色；3. 加入肉块翻炒上色；4. 加入调料和适量水炖煮；5. 收汁后出锅 |
该菜讲究火候与调味，关键在于糖色的炒制和炖煮时间的把控。通过合理搭配调料，使红烧肉色泽红亮、味道醇厚。
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