导读 8月科学教育网小李来为大家讲解下。杰斯汀,杰斯汀的后半生这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!#冬日生活打卡季##2021城事##吃在...

8月科学教育网小李来为大家讲解下。杰斯汀,杰斯汀的后半生这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

#冬日生活打卡季##2021城事##吃在北京#【一句建国西餐厅 多少美味记忆?一盘鹅肝批 融在35度 火了39年的京城第一鹅肝批】哈哈 如果去百度地图搜索,是没有建国西餐厅的,但是改开之前出生的老北京,恐怕都对这五个字耳熟能详。按照正规的店名,它是杰斯汀法餐厅。如果说利苑是粤菜的黄埔军校,那建国西餐厅,则是当之无愧的京城现代西餐的摇篮。

倪澍倪老哥前几年从唯实调任建国饭店,就相约好好尝尝建国西餐厅,没想到阴差阳错加上疫情影响, 一直拖到了今年。杰斯汀法餐厅之所以被大家叫作建国西餐厅,是因为它是现代西餐在京城的肇始。

清末民初就不聊了,改开之前,京城西餐是俄餐的一统天下,北老莫南新侨,中间还有个大地西餐厅,一水儿的俄餐。据我所知,当时能吃到俄餐之外的西餐,好像只有民族饭店和友谊宾馆,其实这两家后来也是俄餐为主了。京城西餐跟现代欧美西餐重新接轨,就是从建国饭店开始的。如今这家饭店在摩天大楼林立的CBD并不抢眼,但是建成伊始它可是新中国第一家中外合资酒店。杰斯汀法餐厅好像是当时京城第一家雇佣外国主厨的餐厅(此外好像还有北空航食,当时好像用的是那时候的世界排名前十的大厨,这个没有仔细考证)。

当时杰斯汀法餐厅火到什么程度呢,火到西餐厅排队,从此结束了俄餐在北京一统天下的格局。当时消费的顶流,都以到建国饭店的杰斯汀用餐为荣,而且习惯性的将之称为建国西餐或建国西餐厅。

杰斯汀是法餐厅,这次咱们自然要先吃法餐的标志性符号——鹅肝批。法肝和鹅肝的关系我原来说过,这次就不赘言了。建国西餐近四十年来,一直使用鹅肝而不是鸭肝制作鹅肝批,颇有绝活。比如这个温度控制,三十五度一下塑形良好,超过三十五度其实就是吃进嘴里哈哈,立刻入口即化,那滑滑嫩嫩的口感和绽放的脂香,太让人沉醉了。到底有多好吃,听倪澍倪大法师讲吧。

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