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石锅鱼怎么做

2023-07-08 17:36:37 来源: 用户: 

总结:

石锅鱼是一道以石锅为烹饪工具的川菜,口感鲜香、汤汁浓郁。制作关键在于选材和火候控制,搭配合适的调料能提升风味。

步骤 内容
1. 准备食材 鲜鱼一条(如草鱼)、配菜(豆芽、豆腐等)、姜蒜、干辣椒、花椒等
2. 处理鱼 鱼洗净切块,用料酒、盐腌制10分钟
3. 烫锅 石锅加热后放入油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒
4. 烧煮 加入适量水,放入鱼和配菜,大火烧开后转小火炖煮
5. 调味 根据口味加入盐、鸡精、酱油等调味
6. 出锅 汤汁浓稠后即可食用

提示: 石锅导热快,注意火候,避免糊底。

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