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石锅鱼怎么做
总结：
石锅鱼是一道以石锅为烹饪工具的川菜，口感鲜香、汤汁浓郁。制作关键在于选材和火候控制，搭配合适的调料能提升风味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（如草鱼）、配菜（豆芽、豆腐等）、姜蒜、干辣椒、花椒等 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟 |
| 3. 烫锅 | 石锅加热后放入油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 4. 烧煮 | 加入适量水，放入鱼和配菜，大火烧开后转小火炖煮 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、酱油等调味 |
| 6. 出锅 | 汤汁浓稠后即可食用 |
提示： 石锅导热快，注意火候，避免糊底。
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