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杂酱面的杂酱怎么做

2022-07-28 13:58:23 来源: 用户: 

制作杂酱面的关键在于“杂酱”的调制。以下是制作杂酱的基本步骤与材料总结:

材料 用量 说明
猪肉末 200g 选用肥瘦相间的部位
生姜 1小块 切末
大蒜 3瓣 切末
豆瓣酱 2汤匙 增加风味
黄豆酱 1汤匙 提升咸香
生抽 1汤匙 调味
老抽 1/2汤匙 上色
白糖 1茶匙 中和辣味
料酒 1汤匙 去腥
水或高汤 适量 煮制时加入

做法:热锅凉油,先炒香姜蒜,加入肉末炒至变色,再加入所有调料翻炒均匀,最后加水煮沸后收汁即可。

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