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生炸排骨怎么外酥里嫩
想要做出外酥里嫩的生炸排骨，关键在于腌制和炸制技巧。以下是总结与建议：
| 步骤 | 关键点 |
| 腌制 | 排骨切块后，用盐、料酒、姜蒜末、生抽腌制30分钟以上，使肉质入味 |
| 淀粉 | 加入适量淀粉拌匀，增强外皮酥脆感 |
| 油温 | 热油下锅，油温控制在170℃左右，避免炸糊 |
| 炸制 | 先炸至金黄定型，再复炸一次，提升酥脆度 |
| 控水 | 炸好后放在厨房纸上吸去多余油分 |
通过合理控制火候与腌制时间，可让排骨外皮酥脆、内里多汁，口感更佳。
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