大家好，小吃来为大家解答以上问题。凉粉的制作方法下厨房，自制凉粉怎么做家常做法详细教程图解~很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5。

2、这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中调制出绿豆淀粉水剩下的800克水放进锅内烧开。

3、慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右。

4、这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了煮好以后。

5、倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油烧热后的油放入无水的碗中。

6、稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入分次加入会令辣椒味儿更香最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。

7、duang的一下，一整个就能掉下来了用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块盘底下垫上黄瓜丝。

8、铺入凉粉铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜淋入调好的酱汁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。