今日雪利酒杯（雪利酒）

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雪利酒是一种著名的强化葡萄酒，产于西班牙赫雷斯，在西班牙当地也被称为“赫雷斯”。

根据Jiusou.com的介绍，雪利酒有三种风格：

1.雪利酒的干型：

1.菲诺：前面提到的盛开雪利酒，酒精含量15%。通常呈浅柠檬色，带有浓郁的杏仁、干果、香草和由开花酵母产生的面团的味道。它的味道有些干香“怪怪的”。

2.Oloroso:前面提到的没有花或很少花的雪利酒，酒精含量一般提高到18 ~ 22%。深棕色，主要带有氧化味，如太妃糖、皮革、香料和核桃的香气。非常老的Oloroso有非常明显的香料味。PX甜雪利酒通常在出售前加糖。

3.阿蒙帝拉多(Amontillado):将朵朵菲诺葡萄酒的酒精度加强到18%以上，杀死朵朵酵母，然后进行有氧陈酿而成的雪利酒。琥珀色或棕色，通常兼有酵母味和氧化味。它的口味介于Fino和Oloroso之间。其酒精含量通常为18 ~ 22%。

4.帕洛科尔多瓦：它非常罕见，是最好的雪利酒之一。它的酿造是非常偶然的，因为盛开的雪利酒的花朵突然无缘无故地消失了，然后这种雪利酒自然进入有氧陈酿，从而形成了名为帕洛科尔多瓦(Palo Cortado)的雪利酒。它通常被描述为既有阿蒙提拉多的风味，又有奥罗拉奥索的重量。

5.Manzanilla:sanlcar de Barrameda酿造的菲诺雪利酒叫Manzanilla。原因是圣卢卡巴拉梅德镇的气候更冷更潮湿，一年四季都能生长出浓密的“花朵”，使得陈酿的葡萄酒更富有菲诺风味。

第二，天然甜味雪利酒：

天然甜雪利酒在当地被称为“赫雷斯杜尔塞自然”(Jerez Dulce Naturales)，有两种：

1.PX甜雪利酒：由PX(Pedro Ximenez)葡萄酿制而成，颜色为深棕色，酒中残糖很高，往往达到500g/L，带有干果、咖啡、甘草等的香气。

2.麝香雪利酒：由亚历山大葡萄马斯喀特酿造，风格类似PX甜雪利酒，但带有一些干柠檬皮的香气。

3.混合雪利酒：

1.淡奶油雪利酒：用浓缩葡萄汁使菲诺雪利酒变甜得到的雪利酒是淡奶油。

2.中奶油：由阿蒙提拉多雪利酒和天然甜雪利酒混合而成的半甜雪利酒。

3.奶油雪利酒：一种半甜或甜雪利酒，由奥洛罗索雪利酒和天然甜雪利酒混合而成

“雪利酒”是从西班牙语赫雷斯音译过来的。在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。像许多著名的欧洲葡萄酒一样，它以其原产地命名。“赫雷斯”是一个位于西班牙南部海岸的小镇。附近的小镇富含石灰质土壤，适合种植葡萄帕洛明，这是雪利酒的原料

莎士比亚曾把它比作“瓶中的西班牙阳光”。可想而知，它会给我们带来像西班牙阳光一样灿烂的喜悦感。然而，如果没有神奇的Flor和Sorella系统，雪利酒将只是普通的白葡萄酒。在西班牙南部的安达卢西亚，面对着卡提兹湾，是雪利酒的原产地。

帕洛米诺葡萄是雪利酒的主要品种，另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco和PedroXimenez(简称PX)，这是一种甜葡萄酒。葡萄富含天然糖分，使葡萄酒颜色深、浓、甜。

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