【制作东北孜然牛肉的做法】东北孜然牛肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配孜然、辣椒等调料，经过炖煮或煎炒而成，口感丰富，层次分明。
以下是对“制作东北孜然牛肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北孜然牛肉 |
| 风味特点 | 香辣、鲜香、肉质嫩滑 |
| 主要食材 | 牛肉、孜然、辣椒、姜蒜、酱油、料酒 |
| 烹饪方式 | 炖、煎、炒（常见为炖） |
| 难度等级 | 中等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约40-60分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味者 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克
- 孜然粉 2大勺
- 辣椒粉 1小勺（可根据口味调整）
- 姜片、蒜瓣适量
- 生抽、老抽各1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐、糖适量
- 清水或高汤适量
2. 处理牛肉
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净备用。
3. 炒制调料
- 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入牛肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 加入孜然和辣椒
- 炖至牛肉软烂后，撒入孜然粉和辣椒粉，继续炖5分钟，使香味充分融合。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更佳，炖煮后更加软嫩。
- 孜然粉可提前用热油炒香再加入，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮得太烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北孜然牛肉，香辣过瘾，回味无穷。